第589章百菜百味
“头汤”是指从煮生料的汤锅中提取的首批汤,在川菜制作中经常用到,主要用于烧、烩以及一些中档汤菜
川菜所用的头汤熬制原料有:鸡、鸭、猪肉、猪肘、猪蹄、猪肚、棒子骨等,不同的厨师在原料用量上都有一定差别
“清汤”的做法是川菜中最高级汤汁,主要用于川菜的一些中高档菜肴的制作,方法上材料类似“上汤”,而手法类似“高汤”
为了得到那套七九年便价值一千八百人民币的《中国名菜集锦》,老张今天也是准备拼了
第589章百菜百味
何其有幸:第46章 调查梁明钰 发表于 2022-04-25 15:31:59“头汤”是指从煮生料的汤锅中提取的首批汤,在川菜制作中经常用到,主要用于烧、烩以及一些中档汤菜
我的灵魂伴侣是自由人:第227章 番外——求婚往事 发表于 2022-11-27 17:42:41川菜所用的头汤熬制原料有:鸡、鸭、猪肉、猪肘、猪蹄、猪肚、棒子骨等,不同的厨师在原料用量上都有一定差别
剑起苍生:正版更新不出,无妨! 发表于 2021-05-09 06:18:07“清汤”的做法是川菜中最高级汤汁,主要用于川菜的一些中高档菜肴的制作,方法上材料类似“上汤”,而手法类似“高汤”
魂力觉醒:SSS级天赋百倍增幅:第278章 终点 起点 发表于 2021-06-19 11:59:49为了得到那套七九年便价值一千八百人民币的《中国名菜集锦》,老张今天也是准备拼了
夏羽时小柒:第1457章 发表于 2022-09-05 18:26:27