30. 毛血旺、重庆小面 嘎吱嘎吱，好脆，好……
您现在阅读的是哇叽文学提供的《落魄千金美食发家日常》30.毛血旺、重庆小面嘎吱嘎吱，好脆，好……(第1/2页
和杨氏一同进来的是个留着八字胡的中年男子,头戴软巾幞头，看上去约摸四五十岁。
他们身后各自跟着管事、丫鬟，一起进来了四个人,屋外还有人候着。
“杨大娘，谭掌柜,欢迎光临寒舍。”温仲夏和徐袖连忙上前见礼。
“温娘子,徐娘子,久仰大名。”
谭掌柜看着站位稍前的温仲夏，见她竟这般年轻,又落落大方的模样,露出赞许之色。
双方互相见礼之后，温仲夏请人落座,徐袖上茶和点心。
谭掌柜慢悠悠品了一口：“好茶。”
“谭掌柜,两位小娘子为了迎接你，相当用心了。”杨氏这次主要是来作陪的，她也十分希望这桩买卖能成。
谭掌柜笑着颔首，其实从一进来,他就看出这两位小娘子虽住在寒酸的房子里,但通身的气度以及得体的礼数,应当不是普通的民妇。
“温娘子，那日在生辰宴上吃了你做的几道菜，令老夫回味无穷啊,你小小年纪,有这般好的厨艺,可是拜了哪位大师？”
温仲夏看了徐袖一眼，这种情况下，她自然不能还说是母亲托梦,只道：“确实曾经得一位大师傅指点一二，不过他老人家如今云游四海去了。”
反正找不到人，无法对证。
“原来如此，”谭掌柜也不知道信了没有，又道，“听说你们如今在太学门口摆摊卖吃食，风吹日晒的，实在辛苦啊，就没想过换个营生？”
温仲夏笑道：“只要能挣钱养活家人，再辛苦也是值得。”
“说得好，”杨氏道，“谭掌柜，可不要小瞧女人，女人做生意的头脑并不比男人差。”
温仲夏深表赞同，恨不得当场给杨大娘鼓掌。
谭掌柜道：“吕夫人，我哪里敢小瞧你们哦，您年轻时做掌柜的雷厉手段，我还记忆犹新呢。”
杨氏颇为遗憾道：“现在老咯，什么都干不了，只能收收租罢了。”
温仲夏一听，羡慕不已，包租婆就不要在她面前显摆了，她会眼红的。
一番客套寒暄完毕，谭掌柜终于直入主题：“温娘子，想必吕夫人同你说了，我对你用在麻婆豆腐和水煮鱼里的香辣酱十分有兴趣，今日可否让我一见？”
“早就给您备着了。”温仲夏起身去堂屋端了一碗香辣酱出来。
香辣酱装在白瓷碗中，呈红褐色，油润发亮，周边有一小圈红油，能清楚看见一粒粒的辣椒籽和白芝麻漂浮其上。
“这颜色真漂亮。”谭掌柜连连赞叹。
他拿起先闻了闻，香味浓郁温润，带着一股油气。
再用勺子挑了一点点，送入口中，眯着眼睛仔细品了品。
“你这里面还放了牛肉？”
有明显牛肉沫的颗粒感，辣而不燥，十分香醇，细细回味，那丝丝的辣才慢慢窜上口腔。
温仲夏点头：“是的，谭掌柜不愧是开酱料坊的，舌头就是厉害。”
千穿万穿马屁不穿，多恭维几句没有坏处。
“不行了，”谭掌柜也感叹起岁月来，“我也老了，味觉没有年轻时灵敏了，平日里吃饭放淡了，根本吃不下去。”
温仲夏知道他这种情况，很多老人年岁越大，吃东西口味越重，皆因味觉退化。
“这样吧谭掌柜，正好也到了饭点，我就用这香辣酱给你们做几道吃食，尝过之后，您再看看我这香辣酱值不值得买。”
温仲夏也开门见山，这话一出，连那站在身后的管事也不禁对她露出审视的目光。
谭掌柜道：“温娘子爽快人，就算今日这买卖不成，我都交定你这个朋友了。”
“那我沾了谭掌柜的光，又有口福了。”杨氏才不会说，她来的目的之一，就是馋温娘子的厨艺了。
徐袖留着陪客人说话，温仲夏独自去了厨房。
她打算做三道吃食，除了谭掌柜念念不忘的麻婆豆腐外，再做一道毛血旺和一道重庆小面。
两者都能用到她的香辣酱。
今日这两位贵客，一个爱吃辣，一个味觉退化口味重，这两道菜十分合适。
食材早就提前备好，只待下锅。
毛血旺必备四大食材鸭血、毛肚、黄喉和鳝鱼片，全部处理干净，一一下到滚水里焯一遍。
前三者只需烫个十来个数，便要快速捞出，不然容易老。
油锅热了之后，温仲夏倒了小半碗的香辣酱下锅，原本浓郁但不呛人的辣味被高温一激发，香辣味指数级爆发，中途再丢一小把花椒和大蒜进去。
又麻又辣的味道顺着窗户飘了出去。
本来还能听见院子里他们说说笑笑的声音，这辣味一出，当下便安静了，随后便听见谭掌柜高声道：“这辣味够香，够醇！”
被温仲夏安排在房内看书的温孟冬也没忍住跑出来闻个仔细，结果就是喷嚏打个不停。
锅内加水，滚开之后，鸭血、毛肚等食材悉数下锅，放盐等调味，不需要煮太久，起锅倒入铺了青菜的大瓷碗中。
最后在瓷碗中撒白芝麻和干辣椒节，热油一泼，大功告成。
重庆小面就简单多了，肉馅用香辣酱炒成肉酱，黄色的小豌豆泡了一整夜，在杨大娘他们来之前，温仲夏便将其煮得无比软烂。
小面的汤底除了盐、酱油、辣酱等基础之外，别忘了加一勺莹白的猪油，很是鲜香，高汤拌匀，喜欢干拌的就少放点汤。
烫好的面条摆入汤底中，炒好的肉酱铺满半边碗，另外半边留给豌豆和两颗小青菜，最后撒丢丢小葱花。
棕、黄、绿相间的重庆小面便完成了。
院子里的谭掌柜自从闻到那股子勾人的香辣味后，就无心再交谈了，一颗心恨不得跳入厨房里看个究竟。
杨氏倒是一副表面颇为淡定的模样，慢悠悠地品着茶汤，毕竟她经历这种场景已不是第一回。
不用进去看，温娘子待会儿端出来的定是美味佳肴。
“来了，让大家久等了。”温仲夏用一个大托盘先将毛血旺和两碗重庆小面端了出来。
她笑吟吟地介绍；“这道菜叫毛血旺，而这道面食叫做重庆小面。”
那毛血旺汤红油亮，扑鼻而来的麻辣鲜香，令在场的客人都忍不住吸了吸鼻子。
“这毛血旺我大概能猜出名称由来，里面有毛肚和鸭血，但这重庆小面为何意？”谭掌柜不懂就问。
“呃？”
温仲夏一时卡壳了，她想起来重庆在这个朝代还叫做渝州，难不成要叫渝州小面？
她思考了一下，解释道：“这两道菜都是渝州那边的特色菜肴，这重庆据传是双重喜庆之意1，至于谁取的，我就不甚清楚了。”
“双重喜庆，好名字。”杨氏抚掌赞道。
本来很多地方吃食的名字由来皆奇奇怪怪，谭掌柜也懒得深究，只想赶紧品尝一番。
（本章未完，请点击下一页继续阅读）您现在阅读的是哇叽文学提供的《落魄千金美食发家日常》30.毛血旺、重庆小面嘎吱嘎吱，好脆，好……(第2/2页
谭掌柜迫不及待率先下手的便是那麻辣诱人的毛血旺，夹起一筷子棕褐色的毛肚，毛肚的凸刺上还在碗里滴落着红色的汤汁。
一整块毛肚送入口中，他的眼睛当即睁大。
嘎吱嘎吱，好脆，好嫩！
请收藏本站：https://www.frxs8.cc。夫人小说网手机版：https://m.frxs8.cc
和杨氏一同进来的是个留着八字胡的中年男子,头戴软巾幞头，看上去约摸四五十岁。
他们身后各自跟着管事、丫鬟，一起进来了四个人,屋外还有人候着。
“杨大娘，谭掌柜,欢迎光临寒舍。”温仲夏和徐袖连忙上前见礼。
“温娘子,徐娘子,久仰大名。”
谭掌柜看着站位稍前的温仲夏，见她竟这般年轻,又落落大方的模样,露出赞许之色。
双方互相见礼之后，温仲夏请人落座,徐袖上茶和点心。
谭掌柜慢悠悠品了一口：“好茶。”
“谭掌柜,两位小娘子为了迎接你，相当用心了。”杨氏这次主要是来作陪的，她也十分希望这桩买卖能成。
谭掌柜笑着颔首，其实从一进来,他就看出这两位小娘子虽住在寒酸的房子里,但通身的气度以及得体的礼数,应当不是普通的民妇。
“温娘子，那日在生辰宴上吃了你做的几道菜，令老夫回味无穷啊,你小小年纪,有这般好的厨艺,可是拜了哪位大师？”
温仲夏看了徐袖一眼，这种情况下，她自然不能还说是母亲托梦,只道：“确实曾经得一位大师傅指点一二，不过他老人家如今云游四海去了。”
反正找不到人，无法对证。
“原来如此，”谭掌柜也不知道信了没有，又道，“听说你们如今在太学门口摆摊卖吃食，风吹日晒的，实在辛苦啊，就没想过换个营生？”
温仲夏笑道：“只要能挣钱养活家人，再辛苦也是值得。”
“说得好，”杨氏道，“谭掌柜，可不要小瞧女人，女人做生意的头脑并不比男人差。”
温仲夏深表赞同，恨不得当场给杨大娘鼓掌。
谭掌柜道：“吕夫人，我哪里敢小瞧你们哦，您年轻时做掌柜的雷厉手段，我还记忆犹新呢。”
杨氏颇为遗憾道：“现在老咯，什么都干不了，只能收收租罢了。”
温仲夏一听，羡慕不已，包租婆就不要在她面前显摆了，她会眼红的。
一番客套寒暄完毕，谭掌柜终于直入主题：“温娘子，想必吕夫人同你说了，我对你用在麻婆豆腐和水煮鱼里的香辣酱十分有兴趣，今日可否让我一见？”
“早就给您备着了。”温仲夏起身去堂屋端了一碗香辣酱出来。
香辣酱装在白瓷碗中，呈红褐色，油润发亮，周边有一小圈红油，能清楚看见一粒粒的辣椒籽和白芝麻漂浮其上。
“这颜色真漂亮。”谭掌柜连连赞叹。
他拿起先闻了闻，香味浓郁温润，带着一股油气。
再用勺子挑了一点点，送入口中，眯着眼睛仔细品了品。
“你这里面还放了牛肉？”
有明显牛肉沫的颗粒感，辣而不燥，十分香醇，细细回味，那丝丝的辣才慢慢窜上口腔。
温仲夏点头：“是的，谭掌柜不愧是开酱料坊的，舌头就是厉害。”
千穿万穿马屁不穿，多恭维几句没有坏处。
“不行了，”谭掌柜也感叹起岁月来，“我也老了，味觉没有年轻时灵敏了，平日里吃饭放淡了，根本吃不下去。”
温仲夏知道他这种情况，很多老人年岁越大，吃东西口味越重，皆因味觉退化。
“这样吧谭掌柜，正好也到了饭点，我就用这香辣酱给你们做几道吃食，尝过之后，您再看看我这香辣酱值不值得买。”
温仲夏也开门见山，这话一出，连那站在身后的管事也不禁对她露出审视的目光。
谭掌柜道：“温娘子爽快人，就算今日这买卖不成，我都交定你这个朋友了。”
“那我沾了谭掌柜的光，又有口福了。”杨氏才不会说，她来的目的之一，就是馋温娘子的厨艺了。
徐袖留着陪客人说话，温仲夏独自去了厨房。
她打算做三道吃食，除了谭掌柜念念不忘的麻婆豆腐外，再做一道毛血旺和一道重庆小面。
两者都能用到她的香辣酱。
今日这两位贵客，一个爱吃辣，一个味觉退化口味重，这两道菜十分合适。
食材早就提前备好，只待下锅。
毛血旺必备四大食材鸭血、毛肚、黄喉和鳝鱼片，全部处理干净，一一下到滚水里焯一遍。
前三者只需烫个十来个数，便要快速捞出，不然容易老。
油锅热了之后，温仲夏倒了小半碗的香辣酱下锅，原本浓郁但不呛人的辣味被高温一激发，香辣味指数级爆发，中途再丢一小把花椒和大蒜进去。
又麻又辣的味道顺着窗户飘了出去。
本来还能听见院子里他们说说笑笑的声音，这辣味一出，当下便安静了，随后便听见谭掌柜高声道：“这辣味够香，够醇！”
被温仲夏安排在房内看书的温孟冬也没忍住跑出来闻个仔细，结果就是喷嚏打个不停。
锅内加水，滚开之后，鸭血、毛肚等食材悉数下锅，放盐等调味，不需要煮太久，起锅倒入铺了青菜的大瓷碗中。
最后在瓷碗中撒白芝麻和干辣椒节，热油一泼，大功告成。
重庆小面就简单多了，肉馅用香辣酱炒成肉酱，黄色的小豌豆泡了一整夜，在杨大娘他们来之前，温仲夏便将其煮得无比软烂。
小面的汤底除了盐、酱油、辣酱等基础之外，别忘了加一勺莹白的猪油，很是鲜香，高汤拌匀，喜欢干拌的就少放点汤。
烫好的面条摆入汤底中，炒好的肉酱铺满半边碗，另外半边留给豌豆和两颗小青菜，最后撒丢丢小葱花。
棕、黄、绿相间的重庆小面便完成了。
院子里的谭掌柜自从闻到那股子勾人的香辣味后，就无心再交谈了，一颗心恨不得跳入厨房里看个究竟。
杨氏倒是一副表面颇为淡定的模样，慢悠悠地品着茶汤，毕竟她经历这种场景已不是第一回。
不用进去看，温娘子待会儿端出来的定是美味佳肴。
“来了，让大家久等了。”温仲夏用一个大托盘先将毛血旺和两碗重庆小面端了出来。
她笑吟吟地介绍；“这道菜叫毛血旺，而这道面食叫做重庆小面。”
那毛血旺汤红油亮，扑鼻而来的麻辣鲜香，令在场的客人都忍不住吸了吸鼻子。
“这毛血旺我大概能猜出名称由来，里面有毛肚和鸭血，但这重庆小面为何意？”谭掌柜不懂就问。
“呃？”
温仲夏一时卡壳了，她想起来重庆在这个朝代还叫做渝州，难不成要叫渝州小面？
她思考了一下，解释道：“这两道菜都是渝州那边的特色菜肴，这重庆据传是双重喜庆之意1，至于谁取的，我就不甚清楚了。”
“双重喜庆，好名字。”杨氏抚掌赞道。
本来很多地方吃食的名字由来皆奇奇怪怪，谭掌柜也懒得深究，只想赶紧品尝一番。
（本章未完，请点击下一页继续阅读）您现在阅读的是哇叽文学提供的《落魄千金美食发家日常》30.毛血旺、重庆小面嘎吱嘎吱，好脆，好……(第2/2页
谭掌柜迫不及待率先下手的便是那麻辣诱人的毛血旺，夹起一筷子棕褐色的毛肚，毛肚的凸刺上还在碗里滴落着红色的汤汁。
一整块毛肚送入口中，他的眼睛当即睁大。
嘎吱嘎吱，好脆，好嫩！
请收藏本站：https://www.frxs8.cc。夫人小说网手机版：https://m.frxs8.cc